37.韓国料理レシピ 비빔밥

ヘルシービビンパ

（材料　3人分）
ご飯　　　　　3人分　　　　　　＜ヤンニョム＞
わらび水煮　１００ｇ,　　　　　 ①いりゴマ
ほうれん草　　　1袋　　　　　　②ゴマ油　　　　　
にんじん　　　　1個　　　　　　 ③ネギのみじん切り　　　　　　
豆もやし　　　　1袋　　　　　　　④にんにく　3個すりおろし　　　
だいこん　　　　１/３　　　　　　⑤塩　 　　 少々 　　　 　
たまご　　Mサイズ3個　　　　　　 しょう油　　コショウ
牛肉ミンチ　　１００ｇ　　　　　　サラダ油　　砂糖　　刻みのり
コチュジャン　大さじ３　　　　　　唐辛子粉　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　
（　作り方　）

1. ほうれん草・ゆでて水切りし、5cm程度に切ってヤンニョムであえる。
2. 豆もやし・・５分間ゆで水を切って、ヤンニョムであえる。
3. だいこん・・5cmくらいに千切りにして、砂糖小さじ１と塩小さじ1/2、唐辛子粉大さじ２とネギ、 いりごまを入れてあえる。
4. にんじん・・5cmくらいに細長く切り、フライパンで塩コショウで炒める。
5. しいたけ・・5cmくらいに千切りにし、フライパンでヤンニョムの①～④としょう油大さじ１で炒める。
6. わらび・・・わらびを5cm程度に切り、フライパンにサラダ油１を入れ、ヤンニョム①～④としょう油大さじ１、水大さじ２を、弱火で水分がなくなるまで炒める。
7. 牛ミンチ・・フライパンにヤンニョム①～④としょう油１を入れ、コショウで炒める。
8. たまご・・・目玉焼きを半熟に仕上げる。
9. 器にご飯を入れ、７種類の具をきれいに盛り付け、真ん中に目玉焼きをのせ
　 細く切ったのりをふりかける。


お好みにより、コチュジャンたれまたは、しょう油たれをかけて、スプーンでよく混ぜて召し上がってください。　



<コチュジャンたれの作り方>
・コチュジャン　　大さじ３
・しょう油　　　　大さじ２
・いりごま　　　　大さじ１
・ネギ
・砂糖　　　　大さじ１／２　・・・これらをよく混ぜる。


<しょう油たれの作り方>
・しょう油　　　　大さじ４
・ヤンニョム　　　①～④
・唐辛子粉　　　　少々　　　・・・これらを混ぜる。


＜語句の説明＞
・ ヤンニョム　　　薬味のこと。
・ コチュジャン　　唐辛子みそ